各ジャック飛来電波防止抵抗と各ジャック共通アースというのにはどのようなメリットがあるのでしょうか？

抵抗はコネクターの抜き差し時のノイズの軽減や電波等のノイズ対策です。

共通アースはコネクター同士をワイヤリングすることにより部品の欠落やボディーアース代わりになっております
シールドケーブルもそうですが

信号を流すもの(+)、周りを覆うもの(-)、それを守るもの(ｺﾞﾑの部分)、に相当します